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原帖由 bob 于 2008-9-17 08:42 发表
# {+ p! k/ q5 i7 ^2 }# T4 ^柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic已经在家尝试了排骨汤柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台! Z; D  k$ S0 P( `9 S" S1 ]+ b4 i
感觉汤太油腻了。www.bbs.myberlin.cn1 y& E; H+ g) _8 Y# Q2 S& c
不知道咋解决？

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排骨汤想熬好可不容易哦，因为油脂比较多。我估计你还是水的量和制作方法没有掌握好。柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic: M$ P. Y  b: R- c( T: ^3 e
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说几个熬排骨汤的重点吧。开始准备材料的时侯，把洗干净的排骨用水煮的时侯表面的沫子要捞出来几次（我一般会捞5。6次）然后把第1。2次煮排骨的水全都倒掉。因为一开始煮汤的水油比较多。建议前两次的水全部倒掉后，再重新加入清水，葱姜蒜，枸杞，桂圆，一起熬。一般时间要1小时以上。我有时熬1。5小时。我自己的口味是会在烫熬了40分钟后加入土豆，胡萝卜等，这样可以化解一下排骨的油腻感。最后出来的汤也会很干净。不会那么油腻。

bob

好的， 明白了。- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn+ }) P) w8 b8 m( P( R, Z! V
我就倒掉了第一次的水
- {. `6 }! E  ?: V柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台看来第二次的比较油，也应该倒掉; t/ M4 x5 l6 M0 v  \% o
会不会营养都没了？

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原帖由 bob 于 2008-9-17 12:28 发表
+ e7 E, Y, j  h2 @2 X. s2 X4 b5 @柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市好的， 明白了。
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看来第二次的比较油，也应该倒掉柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台+ T) @5 I2 V9 x9 j
会不会营养都没了？

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不会。但建议你在熬汤的过程中要中小火，再添加一些蔬菜。比如我上面说的土豆或胡萝卜，这样可以很好的缓解油腻的现象。

蓝色老鼠

看来LZ比较会生活～～偶也喜欢煲汤，改天交流交流哈～～
$ N9 {7 _) W: x" Z0 ]4 O( F  f柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台尤其喜欢那个棒骨汤，可是过来后就没有买到过新鲜的棒骨～～
# @$ [. W# y% X  `8 a& q5 x1 ^1 l- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn另外煮棒骨汤的时候偶喜欢加切好段的玉米和冬瓜～～味道不一般哦～～- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn! U1 u4 P2 g: i- w' d) r
说的流口水了～～～闪人，擦擦口水去～～
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原帖由 蓝色老鼠 于 2008-9-17 12:55 发表 柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台, o6 U# h" D- b
看来LZ比较会生活～～偶也喜欢煲汤，改天交流交流哈～～
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说的流口水了～～～闪人 ...

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哇。棒骨里配玉米和冬瓜～～～我的最爱诶～～～看来哪天咱俩得好好切磋一下啊

bob

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江山代有才人出啊。