标题:
[饮食]
腊八粥、腊八蒜巧做
[打印本页]
作者:
ruruok
时间:
2010-1-22 09:38
标题:
腊八粥、腊八蒜巧做
腊八粥如是比较讲究的，就首先要注意粥的颜色。这样，凡带有深色的杂豆均不能用。
2 ]6 ~1 T) @- V- y+ I
1 腊八粥的基本原料通常包括以下几种：红枣，栗子，芸豆，白芸豆，莲子，绿豆，红豆，玉米，桂圆，豌豆，花生米，糯米，黄米等。不过，这些原料不能同时下锅，其中的红豆，绿豆，芸豆需要提前用水浸泡3-4小时。
) z2 c" S3 w* a) }' ~, W+ G7 n
原料备好下锅后，在锅中加入适量的水烧开，水和原料的比例8：1比较合适，等水烧开后，改小火慢熬，并用勺子不断地顺一个方向搅动，这样熬出的粥才容易粘稠。有些人喜欢在粥里加一些碱面，以使粥熬的快，容易粘稠，但这个方法不适用腊八粥，因为容易把腊八粥里的一些维生素破坏掉，影响人体的吸收。
& Z3 E. P6 j( C8 @( ?& F+ I8 i
2 当粥煮到七成熟时，放葡萄干，玉米，桂圆，花生，核桃仁等，再继续熬20分钟加入糖即可食用。
3 {. K* W# Y3 E6 R9 u0 |; h7 J* N/ V
: c# |# q- c, e( r
腊八蒜的制作方法
+ K9 r$ Z5 V' ~ D$ m
1、选蒜要选好蒜。最好用紫皮蒜，紫皮蒜蒜质较硬，泡出来的蒜脆香，如果没有也可以选择白蒜，但是要选择蒜瓣小而均匀的，这样比较容易泡透。
4 `6 A9 n, [1 G
2、蒜选好之后，把老皮剥掉，清水清洗干净，沥干，一定要干，不能带水。
% f6 G4 ?, l, E. V$ {! c
3、剥好之后，放在能够密封而且是洗干净的容器里，最好是罐子。倒入醋，醋要漫过蒜。
* t5 L2 K7 R- ]% a+ A$ a
4、根据自己的爱好可加少许盐或糖。什么也不加则是原汁原味。
4 |$ d$ b* @2 g
5、将容器或罐子放在一个温度为5度左右的阴凉地方。放7－10天就可以吃到酸、香、脆的腊八蒜了。但腊八蒜在泡制20天左右时味道最好。
作者:
盛夏的青藤
时间:
2010-1-22 12:53
呵呵 晚上回去熬粥喽
作者:
renew
时间:
2010-1-22 13:01
恩。回头试着做做去～～
作者:
LuckyXiaowen
时间:
2010-1-22 18:16
今年没做腊八蒜。
欢迎光临 柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic (http://www.bbs.myberlin.cn/)
Powered by Discuz! 7.2
