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标题: [情感] renew总结的营养煲汤的做法 [打印本页]
作者: renew    时间: 2008-9-8 10:25     标题: renew总结的营养煲汤的做法

发现bob在询问褒汤的做发，我现在就把我平时做汤的方法写出来，希望对他可以有帮助。
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8 [$ }; f% t; [; N. g$ d. U鸡汤比较营养的有两种：& M. S9 h+ A6 T2 m5 A4 I
1。三黄鸡9 X  s. U# ~3 L+ F0 T: L; S2 n" e; Z) b
2。乌鸡  n+ N* l4 _5 h& N3 p( ?5 D
, r/ D4 q3 [: j& ?, f
骨头汤有两种也比较有营养：
; q* A/ O+ F7 U% c& e/ F1。羊棒骨
. M" j, w) S7 p* H* M2。猪棒骨$ @5 [' U6 g( A* p0 l$ ^
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准备好基本的原料后，鸡汤的操作方法如下：
( j" E& Q, B! L1 m. P6 w2 P鸡肉清堂，切块+ Q4 D4 p3 j0 J( |6 |! N/ a
锅中放少量油，八分热的时侯，然后放入鸡块儿，稍微遍一下，然后放入葱，姜，蒜一起翻炒1。2分钟，加入水（热开水）注意水要多放，要漠过鸡肉。因为褒汤时间要长，味道才鲜美。然后放入盐，枸杞，桂圆，冰糖。大火熬，锅开了的时侯，改成中火褒，时间在1小时左右就可以了，因为鸡肉比较容易熟，所以时间也不能太长，太长，肉都懒掉了。口感就不好了。出锅前放入鸡精。汤就做就好了。
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2 @9 F3 M/ h( o6 f5 ^* b骨头汤的做法：- N" `4 u5 T1 j6 }7 w& k
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棒骨很有营养，冲洗干净后，入锅，加入冷水，大火，等到水开的时侯，最好把表面的沫子给飘出来，扔掉，以免影响口感。或者也可以采取，第一次开锅的水全部倒掉，再次加如清水，大火熬，然后再下材料。这样最后出来的汤会更干净些。没有太多杂质。同样的方法。水开后，加入葱，姜，蒜，盐，枸杞。（但不要加桂圆）大火熬。水开后，改为中火。
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9 t6 r  O9 K, p" T/ U- f8 ]骨头汤熬的时间要更长些。因为那样营养更高。一般1。5小时或2小时左右。中途尽量不要再加水，在一开始就把水放多一些。出锅前加入鸡精。就做好了。! n$ d/ C( p1 V) k- ~2 ~! b
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我还会其他一些汤的做法，以后有时间再和大家说，大宝也可以去我家上门交流。随时欢迎～～祝你们可以早日有个可爱健康的小宝贝～
作者: keer519    时间: 2008-9-8 11:11

太复杂了 还是你做了我们大家去你家喝汤把
作者: renew    时间: 2008-9-8 11:21

原帖由 keer519 于 2008-9-8 11:11 发表
6 X' a- R9 t# v1 U6 d! a; x& P9 |太复杂了 还是你做了我们大家去你家喝汤把

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0 q- H1 W3 A0 z3 C! T' ]请自己带材料上门，我只负责加工～～
作者: 晓业主    时间: 2008-9-8 19:00     标题: 我要~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~喝汤

作者: keer519    时间: 2008-9-8 19:01

你去了 她把你顿了 然后在去的人就有汤喝了
作者: renew    时间: 2008-9-8 20:55

原帖由 keer519 于 2008-9-8 19:01 发表
1 r: q# _% Q0 `你去了 她把你顿了 然后在去的人就有汤喝了
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那不能够，我还得留个活口帮我饭后刷碗呢~~~
作者: 春田花花幼稚园    时间: 2008-9-9 09:37

留俩胳膊刷碗就行了
作者: 来来回回    时间: 2008-9-11 00:13

renew好贤惠哦，会做这么多美食~~~
作者: 柏林小考拉    时间: 2008-9-13 23:27

我严重同意2楼的意见
作者: bob    时间: 2008-9-17 08:42

已经在家尝试了排骨汤
" \5 A5 u  ?9 h3 A' E* [; Y! J感觉汤太油腻了。
9 `1 A5 Z$ ?4 V不知道咋解决？
作者: renew    时间: 2008-9-17 08:53

原帖由 bob 于 2008-9-17 08:42 发表 " g7 j3 J/ m0 ?( u
已经在家尝试了排骨汤& M0 }8 l7 j2 j: t/ M& I; q! N
感觉汤太油腻了。
4 a# c: g2 l! t2 v# V9 h3 t, j不知道咋解决？
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排骨汤想熬好可不容易哦，因为油脂比较多。我估计你还是水的量和制作方法没有掌握好。
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说几个熬排骨汤的重点吧。开始准备材料的时侯，把洗干净的排骨用水煮的时侯表面的沫子要捞出来几次（我一般会捞5。6次）然后把第1。2次煮排骨的水全都倒掉。因为一开始煮汤的水油比较多。建议前两次的水全部倒掉后，再重新加入清水，葱姜蒜，枸杞，桂圆，一起熬。一般时间要1小时以上。我有时熬1。5小时。我自己的口味是会在烫熬了40分钟后加入土豆，胡萝卜等，这样可以化解一下排骨的油腻感。最后出来的汤也会很干净。不会那么油腻。
作者: bob    时间: 2008-9-17 12:28

好的， 明白了。
/ R# h7 A  O7 [: t: o9 ^9 d我就倒掉了第一次的水
. h# h$ o( s  G- b: I, n看来第二次的比较油，也应该倒掉0 f) I; {5 Y" L+ A1 j! |2 ]
会不会营养都没了？
作者: renew    时间: 2008-9-17 12:46

原帖由 bob 于 2008-9-17 12:28 发表
7 w4 A7 @8 I% s# k6 B* x好的， 明白了。- M2 S1 C  f$ F0 T6 x, M/ s( D, Z
我就倒掉了第一次的水" T+ s, R" U' M0 N+ g- I, N$ O  \
看来第二次的比较油，也应该倒掉0 N) S. }$ d& c' x: p7 i1 w9 v; [
会不会营养都没了？

3 @) Y' V  @, g4 S/ B* a. }3 K; ]6 P2 n, @3 h
不会。但建议你在熬汤的过程中要中小火，再添加一些蔬菜。比如我上面说的土豆或胡萝卜，这样可以很好的缓解油腻的现象。
作者: 蓝色老鼠    时间: 2008-9-17 12:55

看来LZ比较会生活～～偶也喜欢煲汤，改天交流交流哈～～+ f2 ?8 u2 g& A( a/ M+ ~2 h5 R  A
尤其喜欢那个棒骨汤，可是过来后就没有买到过新鲜的棒骨～～
" @' P. W. e: S& q* Q另外煮棒骨汤的时候偶喜欢加切好段的玉米和冬瓜～～味道不一般哦～～+ s1 w' B% I  T0 ~
说的流口水了～～～闪人，擦擦口水去～～
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作者: renew    时间: 2008-9-17 12:57

原帖由 蓝色老鼠 于 2008-9-17 12:55 发表 ) d+ e+ d: s2 y! p; J# ?' S. h
看来LZ比较会生活～～偶也喜欢煲汤，改天交流交流哈～～
% Z4 |' _& [6 f( ^9 w7 T4 k6 P尤其喜欢那个棒骨汤，可是过来后就没有买到过新鲜的棒骨～～% }" m' [: s/ x/ k
另外煮棒骨汤的时候偶喜欢加切好段的玉米和冬瓜～～味道不一般哦～～4 T4 l' D8 W* ~7 x7 H
说的流口水了～～～闪人 ...

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7 v( g7 D: V3 D7 D5 |哇。棒骨里配玉米和冬瓜～～～我的最爱诶～～～看来哪天咱俩得好好切磋一下啊
作者: bob    时间: 2008-9-18 12:30

。。。( Z' s. _4 J. Q6 [
江山代有才人出啊。



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