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豉汁蒸排骨的做法，网上找的，我就是按照这个做的
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# A& P8 x1 I/ ?+ i- p4 d柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市 1、将排骨洗净，剁成三厘米见方的小块。
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4 O3 p e S: x% D/ l6 x柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic 2、将剁好的排骨再次冲水，洗净，剁冲一会水不怕，尽量冲去其自身的血污。
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. k: K' Q2 j. ^# l! g- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn 3、取适量豆豉用刀剁碎。柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic& g6 O0 \& @! f. {# z: t |6 Z. {
. |/ N: F( c9 a5 \( a- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn 4、姜剁成末；鲜红椒切细粒，红椒千万别剁，一定要切粒，鲜红椒因其水分较多，一剁就会烂；香葱切葱肚，备用。
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5、将豆豉粒、姜末和部分红椒粒与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌一下，然后加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，搅拌均匀。搅拌时建议用手充分抓搅，这样个人认为能使排骨腌得更透。
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" B0 v% D: Q/ ^$ a# p柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn 服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台 6、将生粉用少许的水调开成湿淀粉。湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使钢材所放入的原料充分与排骨融合。最后倒入一点点色拉油，搅拌均匀。柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市5 Y* x# N$ y4 }2 I
/ I3 T5 O& x* z1 [# j7 z3 i: P6 |柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn 服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台 7、这样腌制两个小时左右，我们准备蒸锅，倒入清水，开火，将锅烧开。3 V; [2 X2 w, n. g
5 x* Y5 [. l# |( \www.bbs.myberlin.cn 8、将腌制好的排骨平铺在盘子中，记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀。柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn 服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台 Z' R' @' Q* P) R% V7 M N. t
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9、大火蒸约30分钟，取出，将蒸好的排骨重新摆在一个干净的盘中，撒上葱肚，蒸排骨的盘中留有的豉汁浇在排骨上，豉汁蒸排骨我们就做好了。 |
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发表于 2009-2-17 18:27
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