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原帖由 bob 于 2008-9-17 08:42 发表 柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic; q+ Y" g$ Y' O; b
已经在家尝试了排骨汤柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市6 V( W0 S/ K) x& e
感觉汤太油腻了。- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn. |0 o* |* d1 K; L
不知道咋解决？

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+ \9 d' u. a+ ^1 v: y柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市排骨汤想熬好可不容易哦，因为油脂比较多。我估计你还是水的量和制作方法没有掌握好。
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- n: z0 g5 z  \8 C8 h说几个熬排骨汤的重点吧。开始准备材料的时侯，把洗干净的排骨用水煮的时侯表面的沫子要捞出来几次（我一般会捞5。6次）然后把第1。2次煮排骨的水全都倒掉。因为一开始煮汤的水油比较多。建议前两次的水全部倒掉后，再重新加入清水，葱姜蒜，枸杞，桂圆，一起熬。一般时间要1小时以上。我有时熬1。5小时。我自己的口味是会在烫熬了40分钟后加入土豆，胡萝卜等，这样可以化解一下排骨的油腻感。最后出来的汤也会很干净。不会那么油腻。

bob

好的， 明白了。柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台3 R; S& ?- F+ {& s7 V
我就倒掉了第一次的水
4 s# m0 b9 T( o! e. U柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic看来第二次的比较油，也应该倒掉8 D4 A7 O) N0 v& H+ i
会不会营养都没了？

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原帖由 bob 于 2008-9-17 12:28 发表
" [, B; v0 M0 Jwww.bbs.myberlin.cn好的， 明白了。
( Q' M7 N+ c7 L! ^我就倒掉了第一次的水柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市! p/ a" F" j5 {, M# N' q. b
看来第二次的比较油，也应该倒掉
3 D- r8 E3 m2 z1 T% C1 ^6 @柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台会不会营养都没了？

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不会。但建议你在熬汤的过程中要中小火，再添加一些蔬菜。比如我上面说的土豆或胡萝卜，这样可以很好的缓解油腻的现象。

蓝色老鼠

看来LZ比较会生活～～偶也喜欢煲汤，改天交流交流哈～～
7 s2 ^' g6 t# o  r0 h- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn尤其喜欢那个棒骨汤，可是过来后就没有买到过新鲜的棒骨～～
" n- S; C- I2 W另外煮棒骨汤的时候偶喜欢加切好段的玉米和冬瓜～～味道不一般哦～～
$ J% ]. ?0 q% a: S0 a- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn说的流口水了～～～闪人，擦擦口水去～～
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原帖由 蓝色老鼠 于 2008-9-17 12:55 发表
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另外煮棒骨汤的时候偶喜欢加切好段的玉米和冬瓜～～味道不一般哦～～' i9 T; I5 w, i" \1 |/ m! i, N! E
说的流口水了～～～闪人 ...

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哇。棒骨里配玉米和冬瓜～～～我的最爱诶～～～看来哪天咱俩得好好切磋一下啊

bob

。。。
3 W. u  \2 L6 m# n0 |www.bbs.myberlin.cn江山代有才人出啊。