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原帖由 bob 于 2008-9-17 08:42 发表
. C$ f" E6 m# N! o8 t- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn已经在家尝试了排骨汤- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn' M6 F& K6 O$ ^
感觉汤太油腻了。
3 q+ S8 Y) q; ]) [8 b: j. q- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn不知道咋解决？

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排骨汤想熬好可不容易哦，因为油脂比较多。我估计你还是水的量和制作方法没有掌握好。* J2 y% z1 S$ E
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说几个熬排骨汤的重点吧。开始准备材料的时侯，把洗干净的排骨用水煮的时侯表面的沫子要捞出来几次（我一般会捞5。6次）然后把第1。2次煮排骨的水全都倒掉。因为一开始煮汤的水油比较多。建议前两次的水全部倒掉后，再重新加入清水，葱姜蒜，枸杞，桂圆，一起熬。一般时间要1小时以上。我有时熬1。5小时。我自己的口味是会在烫熬了40分钟后加入土豆，胡萝卜等，这样可以化解一下排骨的油腻感。最后出来的汤也会很干净。不会那么油腻。

bob

好的， 明白了。- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn. Y2 t# Z, U3 b' _* z  i4 ]
我就倒掉了第一次的水柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市  n* @% i& {) I1 {, ^
看来第二次的比较油，也应该倒掉柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic. O  b( C2 T0 a" Z! p0 }' H
会不会营养都没了？

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原帖由 bob 于 2008-9-17 12:28 发表
* I+ H6 c6 Y3 a$ s" _8 |* \柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市好的， 明白了。
4 S& o* L& g) Y# p我就倒掉了第一次的水
. `* D5 c3 r$ q+ }" v3 ]( \: w- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn看来第二次的比较油，也应该倒掉柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic, [. i, k7 i' e" E2 f, o8 ^2 S# A
会不会营养都没了？

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3 A5 ]3 A7 O/ W0 u, V( J8 q柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市不会。但建议你在熬汤的过程中要中小火，再添加一些蔬菜。比如我上面说的土豆或胡萝卜，这样可以很好的缓解油腻的现象。

蓝色老鼠

看来LZ比较会生活～～偶也喜欢煲汤，改天交流交流哈～～: h3 D. s7 d0 o1 I) [3 h1 w
尤其喜欢那个棒骨汤，可是过来后就没有买到过新鲜的棒骨～～- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn( J( x4 ?/ H: G0 j. [4 E) b" r2 T5 m
另外煮棒骨汤的时候偶喜欢加切好段的玉米和冬瓜～～味道不一般哦～～柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic7 t. X  ~& `8 X9 p" H
说的流口水了～～～闪人，擦擦口水去～～
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原帖由 蓝色老鼠 于 2008-9-17 12:55 发表 www.bbs.myberlin.cn8 I* Y  d2 E/ H$ y) i
看来LZ比较会生活～～偶也喜欢煲汤，改天交流交流哈～～
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# T) l+ ~: A4 K( N7 ]0 ^0 i另外煮棒骨汤的时候偶喜欢加切好段的玉米和冬瓜～～味道不一般哦～～
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  b: G. `& b, w柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市哇。棒骨里配玉米和冬瓜～～～我的最爱诶～～～看来哪天咱俩得好好切磋一下啊

bob

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& t! T' K- V! {, H: n4 b  \- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn江山代有才人出啊。