[饮食] 腊八粥、腊八蒜巧做

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腊八粥如是比较讲究的，就首先要注意粥的颜色。这样，凡带有深色的杂豆均不能用。
1 h$ ~* I5 n, W: o) O1 腊八粥的基本原料通常包括以下几种：红枣，栗子，芸豆，白芸豆，莲子，绿豆，红豆，玉米，桂圆，豌豆，花生米，糯米，黄米等。不过，这些原料不能同时下锅，其中的红豆，绿豆，芸豆需要提前用水浸泡3-4小时。柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台8 R. u$ Z2 z3 A! r( E9 @
原料备好下锅后，在锅中加入适量的水烧开，水和原料的比例8：1比较合适，等水烧开后，改小火慢熬，并用勺子不断地顺一个方向搅动，这样熬出的粥才容易粘稠。有些人喜欢在粥里加一些碱面，以使粥熬的快，容易粘稠，但这个方法不适用腊八粥，因为容易把腊八粥里的一些维生素破坏掉，影响人体的吸收。
7 `8 C0 O) d/ ?* S% o柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic2 当粥煮到七成熟时，放葡萄干，玉米，桂圆，花生，核桃仁等，再继续熬20分钟加入糖即可食用。www.bbs.myberlin.cn9 s; m/ R7 L& y' T% P& o$ Y
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腊八蒜的制作方法 9 d$ u. z# J: o+ N1 H( J, J7 z
1、选蒜要选好蒜。最好用紫皮蒜，紫皮蒜蒜质较硬，泡出来的蒜脆香，如果没有也可以选择白蒜，但是要选择蒜瓣小而均匀的，这样比较容易泡透。
. j3 H1 |" r) O& N9 [# u: `+ iwww.bbs.myberlin.cn2、蒜选好之后，把老皮剥掉，清水清洗干净，沥干，一定要干，不能带水。
* `. S9 t; A- ?* `8 [' swww.bbs.myberlin.cn3、剥好之后，放在能够密封而且是洗干净的容器里，最好是罐子。倒入醋，醋要漫过蒜。 柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn  服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台; j" g4 t0 I2 F# z+ h+ [& `" {
4、根据自己的爱好可加少许盐或糖。什么也不加则是原汁原味。 & v0 h7 X4 \' M5 h: f+ P1 l
5、将容器或罐子放在一个温度为5度左右的阴凉地方。放7－10天就可以吃到酸、香、脆的腊八蒜了。但腊八蒜在泡制20天左右时味道最好。

盛夏的青藤

呵呵 晚上回去熬粥喽

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恩。回头试着做做去～～

LuckyXiaowen

今年没做腊八蒜。