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7#
发表于 2009-2-19 01:04
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豉汁蒸排骨的做法，网上找的，我就是按照这个做的
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5 E9 p5 j& g1 o7 K- m: a/ ? 1、将排骨洗净，剁成三厘米见方的小块。柏林爱乐论坛 bbs.myberlin.cn 服务于北京朝阳区管庄,常营柏林爱乐社区所有业主的交流平台1 F% d+ ~! Z! s4 v
0 x: J( k, d2 l# k9 E% O$ t柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市 2、将剁好的排骨再次冲水，洗净，剁冲一会水不怕，尽量冲去其自身的血污。
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7 U5 b% m9 ?- P$ s- Z1 E柏林爱乐,柏林爱乐论坛,bbs,myberlin.cn,社区,业主,管庄,常营,鑫兆佳园,朝阳区,北京市 3、取适量豆豉用刀剁碎。
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4、姜剁成末；鲜红椒切细粒，红椒千万别剁，一定要切粒，鲜红椒因其水分较多，一剁就会烂；香葱切葱肚，备用。
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5、将豆豉粒、姜末和部分红椒粒与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌一下，然后加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，搅拌均匀。搅拌时建议用手充分抓搅，这样个人认为能使排骨腌得更透。柏林爱乐论坛 Berlin Philharmonic7 j. p1 q" ~! ?' }7 g/ J; v
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6、将生粉用少许的水调开成湿淀粉。湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使钢材所放入的原料充分与排骨融合。最后倒入一点点色拉油，搅拌均匀。0 \' f2 W0 Q! d% t6 y( t% L
. E5 W' \, p" u, E6 J- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn 7、这样腌制两个小时左右，我们准备蒸锅，倒入清水，开火，将锅烧开。- 管庄|常营|社区论坛|业主论坛|柏林爱乐|鑫兆佳园|朝阳区|北京 - bbs.myberlin.cn8 L/ Z7 O: s) p0 n; E$ Z+ U& r
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8、将腌制好的排骨平铺在盘子中，记住，一定要平铺，不可将排骨摞在一起，平铺才会使排骨受热均匀。
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- z1 r2 a& l* K7 E! ywww.bbs.myberlin.cn 9、大火蒸约30分钟，取出，将蒸好的排骨重新摆在一个干净的盘中，撒上葱肚，蒸排骨的盘中留有的豉汁浇在排骨上，豉汁蒸排骨我们就做好了。 |
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发表于 2009-2-18 09:36
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发表于 2009-2-17 22:07
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